Il Prosciutto Toscano ha un sapore delicato, il rosso cremisi delle fette, asciutte e magre, il gusto intenso esaltato da una leggera sapidità, ne fanno un unicum nel panorama dei prosciutti nazionali. La protezione della Denominazione di Origine Protetta conferisce al prodotto quella sicurezza nei processi necessaria per l'eccellenza riconosciuta. Caratteristiche: Carni 100% Italiane. Gustoso, moderatamente salato, con aromi di pepe nero e spezie.

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Salame tipico della Toscana il cui nome deriva dal sapore intenso e caratteristico che i semi di finocchio sprigionano nell'impasto. Ha ottenuto di recente il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta, per cui i produttori, solo aziende aderenti all'omonimo Consorzio Toscano, seguono un disciplinare di produzione da loro stessi redatto, che mettendo a disposizione le proprie esperienze hanno fatto sì che il prodotto segua una lavorazione meticolosa rispettosa della tradizione... l'impasto delle carni dà un'ulteriore garanzia di qualità, proveniente dalla filiera del disciplinare di produzione dei prosciutti "D.O.P." relativamente all'allevamento e alla macellazione dei suini. La nostra Finocchiona al recente International Food Awards di Brescia è stata premiata con la medaglia d'argento.

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E’ la parte della guancia venata di magro rifilata nella tradizionale forma a goccia che dopo sapiente salatura viene spolverata con abbondante pepe nero e appesa a stagionare. Profumata e gustosa può essere utilizzata nei modi più svariati: dalla classica pasta all’amatriciana, al crostone scaldato in forno o tal quale in un appetitoso panino. Caratteristiche: Carne 100% Italiana. Sapore dolce e delicato con intenso profumo di pepe.

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Il lardo nella parte più alta ed impreziosita da una falda di magro viene utilizzata per il lardo "Selezione". Dopo attenta rifilatura viene massaggiato con un trito di erbe aromatiche, sale marino e quel tanto di aglio che basta, che con il tempo diventerà una preziosa e profumata salamoia aromatica che lo accompagnerà per un minimo di quattro mesi durante i quali acquisisce il caratteristico aroma. Caratteristiche: Carne 100% Italiana. Gusto dolce caratteristico della lunga stagionatura.

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Questa delizia del palato, la ricaviamo dalla parte centrale del suino: la pancia. Noi in Toscana la Pancetta la chiamiamo Rigatino, perché caratterizzata da strisce evidenti di magro alternate alla parte grassa che ne caratterizza il sapore delicato e dolce. Avvolto, perché viene arrotolata su sé stessa fino ad ottenere una forma cilindrica, all'interno della quale i sapori e i profumi di erbe aromatiche si esaltano nella lunga stagionatura. Caratteristiche: Carne 100% Italiana. Gusto dolce denso di sapori mediterranei.

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Le tipicità locali tramandate nel tempo. Per i sapori di una volta.

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I nostri prosciutti sono ottenuti con una lavorazione rispettosa della più antica tradizione. Utilizziamo le cosce più pregiate di suini selezionati, lavorate con l'aggiunta di sale e spezie da mani esperte che sanno prendersene cura. L'attenzione alle fasi di salagione, maturazione e stagionatura lenta, conferiscono alla carne un gusto ed un profumo particolarmente inconfondibile.

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I nostri prosciutti sono ottenuti con una lavorazione rispettosa della più antica tradizione. Utilizziamo le cosce più pregiate di suini selezionati, lavorate con l'aggiunta di sale e spezie da mani esperte che sanno prendersene cura. L'attenzione alle fasi di salagione, maturazione e stagionatura lenta, conferiscono alla carne un gusto ed un profumo particolarmente inconfondibile.

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I nostri salami sono ottenuti da carni suine magre e pregiate 100% italiane, lavorate nel rispetto delle antiche tradizioni aggiungendo sale e spezie in una lavorazione curata dai nostri artigiani "artisti". L'attenta asciugatura e la lenta successiva stagionatura conferiscono ai nostri salami un profumo inconfondibile e un gusto particolarmente apprezzato dai più esigenti consumatori. Tutti i salami garantiscono l'assenza di glutine, lattosio e derivati del latte.

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I nostri salami sono ottenuti da carni suine magre e pregiate 100% italiane, lavorate nel rispetto delle antiche tradizioni aggiungendo sale e spezie in una lavorazione curata dai nostri artigiani "artisti". L'attenta asciugatura e la lenta successiva stagionatura conferiscono ai nostri salami un profumo inconfondibile e un gusto particolarmente apprezzato dai più esigenti consumatori. Tutti i salami garantiscono l'assenza di glutine, lattosio e derivati del latte.

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Salsiccia… ogni nazione, regione, paese ha la sua salsiccia. Le nostre vengono proposte seguendo ricette tramandate di padre in figlio. I diversi tagli di carne miscelati ad erbe aromatiche e spezie da noi selezionate, consentono la creazione di diversi gusti: la classica toscana, la prosciuttella, la piccante, al rosmarino, al finocchio e al tartufo.

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